Les céphalopodes existent depuis la fin du Cambrien, il y a 500 millions d’années.
Ils nous ont laissé un important registre de fossile, notamment avec les Nautiles et les Ammonites.
Les céphalopodes (Cephalopoda, du grec képhalé, la tête, et pous, podos, le pied) sont des animaux de la classe des mollusques, dont le pied, divisé en bras, surmonte la tête.
Ceux sont les mollusques les plus évolués, dont l’organisation atteint la complexité de celle des vertébrés. Leur tête, distincte de la masse viscérale, comporte un véritable cerveau contenu dans un crâne cartilagineux ; des yeux perfectionnés, un bec corné, etc.
Leur pied, qui s’attache à la tête, est divisé en bras munis de ventouses. Le manteau ventral, contractile, constitue avec le siphon un puissant organe de locomotion.
Les céphalopodes actuels sont marins et carnivores. Ils se nourrissent de mollusques, de poissons, et de crustacés et tiennent leur proie avec leurs bras, et la déchiquette avec leur bec corné.
Quand ils sont sédentaires, on peut facilement repérer leur présence par l’amas de coquilles vidées devant leur trou.