Le vignoble du Domaine de Saint-Georges d’Ibry se situe en zones d’appellation des Côtes de Thongue et Pays d’Oc sur la commune d’Abeilhan, entre Agde et Pèzenas.
L’arrière pays invite à la découverte de la beauté de ses sites.
Historique :
Le Domaine, à caractère ancien, achevé autour de 1860, s’est développé à partir de la vigne.
Parmi ses vestiges, le Domaine a su conserver dans ses vastes chais, une partie de son imposante batterie de foudres de chêne, mais il s’est aussi doté d’installations de haute technicité pour maitriser parfaitement la récolte et ses vinifications : égrappage, réfrigération, filtration, stabilisation...
L’élevage des vins est traditionnel en barriques de chêne merrain.
Aujourd’hui :
Michel CROS, vigneron dynamique toujours en quête de perfection, gère le Domaine. Son amour de la terre et sa passion du métier dans le respect de la tradition ont permis d’obtenir, grâce à la richesse du terroir et à la diversité des cépages, une production de qualité et des plus naturelles.
« Selon un cahier des charges rigoureux, nous pratiquons la culture raisonnée respectueuse de l’environnement et appartenons au réseau national "FARRE" (Forum de L’Agriculture Raisonnée Respectueuse de l’Environnement).
Notre Domaine a été homologué en 2000 par le Bureau Certificateur "VERITAS" et peut donc bénéficier de la mention "TERRA VITIS". »
Terroirs et Cépages :
Notre vignoble bénéficie d’un terroir riche par sa diversité : marnes de calcaire coquillier plus ou moins sableuses, coteaux avec cailloutis, terrasses villafranchiennes et sols de graves.
Là, dans leur terroir approprié, sur palissage à hauteur d’homme (5 fils), nous produisons avec soin, en maîtrisant les rendements, une gamme étendue de cépages : Chardonnay, Sauvignon, Grenache, Muscat sec, Viognier, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Cinsault et Vieux Carignan.
Nos somptueux élevages traditionnels en fût de chêne merrain et nos harmonieux assemblages de vins blancs et vins rouges sous la collection "EXCELLENCE " sont très appréciés.
La vigne, ici, profite du climat méditerranéen qui favorise l’excellente maturation des raisins, tandis que les sols filtrants, par l’effet de la sécheresse estivale, limitent naturellement la production.
Mais nous pratiquons aussi la vendange en "vert" pour contrôler les rendements. Tout ceci contribue à la régularité, au caractère affirmé, à la concentration aromatique, à la structure profonde et à la rondeur de tous nos vins.
Domaine Saint-Georges d’Ibry
Route d’Espondeilhan
34290 ABEILHAN
Téléphone : (33) (0) 4 67 39 19 18
Fax : (33) (0) 4 67 39 07 44
Site internet : http://www.saintgeorgesdibry.com
