Pour 4 personnes
1 daurade de 1,5 kg
1,3 kg de pommes de terre
10 olives noires dénoyautées
1 touffe de thym
1 dose de safran en poudre
1 jus d’un citron
6 cl d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Pelez, coupez les pommes de terre en rondelles, mélangez 3 c à soupe de jus de citron avec le safran ; ajoutez le mélange aux pommes de terre puis étalez-les dans un plat allant au four. Laissez reposer 15 à 30 minutes, préchauffez le four à 210°C (th 7).
Ajoutez 6 cl d’huile aux pommes de terre, mélangez puis enfournez 40 minutes ; remuez 2 à 3 fois pour que les rondelles cuisent uniformément.
Coupez les olives en rondelles. Entaillez 2 fois le poisson sur chaque face, glissez les ¾ du thym dans les fentes. Baissez le thermostat à 180°C (th 4) ; salez, poivrez les pommes de terre, mêlez-leur les olives et le reste du thym effeuillé.
Repoussez-les sur les côtés du plat, posez le poisson au milieu puis enduisez-le avec 1 c d’huile, 2 c de citron et salez.
Enfournez 20 minutes.
Bon appétit !!!
