L’huître plate est l’huître de méditerranée.
- Ostréa edulis
Une épidémie ayant décimé les grandes colonies de cette espèce, les ostréiculteurs ont importé de divers coins du monde (Portugal, japon, USA) les espèces d’huîtres creuses que nous trouvons sur les étals des poissonniers.
- Glossus
Le cœur de bœuf est un coquillage fascinant par sa forme et la pureté de ses lignes.
Ce mollusque est difficile à obtenir car il vit à grande profondeur (prés de 100 mètres) au large de nos côtes.
