Situé le long de l’Hérault, entre Paulhan et Pézenas, Lézignan-la-Cèbe est la capitale de l’oignon doux : la cèbe.
Un des principaux attraits touristiques de ce village d’un millier d’habitants est le Domaine d’Ormesson, s’étendant autour d’un très beau château construit en 1617 par la famille Ribes, aujourd’hui classé à l’inventaire supplémentaire des Monuments Historiques.
Ce château est ouvert au public et propose une visite guidée des chais
Les premières mentions du village de Lézignan-la-Cèbe date du XI ° siècle dans le cartulaire de la cathédrale de Béziers puis en 1185 Lodezanum dans le Livre noir (S8 V°) 1310 de lozanis dans le cartulaire de Maguelonne page 59 1460 Lezignan Coepe 1518 Lezignan Cepe 1615 Lezignan de las Cebes 1649 Lezignan de las cebes 1688 Lezignan de la cèbe
L’on retrouve un château de Lézignan-la-Cèbe dans une charte de la cathédrale de Béziers 1088 Castrum.....Lezignani Livre Noir page 291
