Situé sur les contreforts du plateau du Larzac, dans les Terres rouges du Salagou, le Mas des Chimères offre depuis 1993 toute une gamme de vin rouges ainsi que des blancs et un rosé.
C’est en effet en 1993 que Guilhem Dardé vigneron-paysan a quitté la cave Coopérative pour s’installer en cave particulière pouvant ainsi élaborer des vins comme il l’entend, dans ce terroir si particulier qui ne demande qu’a être exploré, travaillé et découvert.
Il en ressort des vins riches, puissants. Certains de cépages comme L’Oeillade (100% Cinsault) et la Cuvée Marie & Joseph (100% Carignan) sont à consommer dans les 4 ans.
D’autres sont des assemblages comme L’AOC Coteaux du Languedoc et L’Hérétique, des vins restés plus longtemps en cave (2 ans) donnant des vins complexes avec un beau potentiel.
Au Mas des Chimères on tient aussi beaucoup au mode cultural de la vigne, produire tout en respectant les sols, les garder « vivant » pour qu’ils nous nourrissent aujourd’hui mais aussi demain.
Une culture donc sans désherbants, ni pesticides.
Mas des Chiméres
La Vialle
34800 OCTON
Tel.04 67 96 22 70
