Facile* Préparation : 15 min*Cuisson : 25 min
Pour 2 personnes
200 g de spaghettis
4 cœurs d’artichaut à l’huile d’olive
1 citron non traité
20 g de beurre
4 feuilles de menthe
2 c à s de copeaux de parmesan
Sel et poivre du moulin
Prélevez les zestes du citron à l’aide d’un économe, émincez les zestes et plongez-les 1 min dans une casserole d’eau bouillante.
Egouttez-les, puis déposez-les dans une autre casserole avec le beurre et la menthe ciselée. Laissez-les cuire 5 min à feu très doux.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau environ 8 à 10 min. Ajoutez le jus de citron dans la casserole contenant les zestes, poivrez, remettez sur feu doux et laissez réduire légèrement.
Mettez-y les coques, couvrez et laissez cuire encore 2 min, les coquillages sont cuits quand ils sont ouverts.
Retirez alors les coques et filtrez le jus de cuisson.
Egouttez les pâtes et versez dessus, coques et jus filtré.
Servez aussitôt avec les copeaux de parmesan et les cœurs d’artichauts coupés en quatre.
Bon appétit !
* Astuce : Faites dégorger les coques 1 heure dans de l’eau froide salée avant de les préparer.
