Poêlée de baudroie aux champignons

 

Facile* Cuisson 30 min

Pour 4 personnes

800 g de queue de baudroie sans peau

1 kg de champignons de Paris

3 gousses d’ail

2 c à soupe de persil ou marjolaine

6 c à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

- Nettoyez les champignons en les lavant plusieurs fois dans l’eau froide, éliminez le bout des pieds, coupez les en tranches dans le sens de la hauteur, puis épongez-les.

JPEG - 3 ko
JPEG - 2.5 ko
JPEG - 4.9 ko

- Pelez les gousses d’ail, ouvrez-les en deux pour enlever le germe, hachez-les pour obtenir de petits morceaux.

- Détaillez la queue de baudroie en 8 tranches épaisses. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle, mettez l’ail à frire 5 min sans les colorer, en remuant ; égouttez l’ail à l’aide d’un écumoire et réservez-le sur du papier absorbant.

- Dans la poêle, faites revenir les morceaux de baudroie, 1 min par face, sur feu vif, égouttez-les.

- Mettez le reste d’huile dans la poêle et faites sauter les champignons sur feu vif pendant 10 min, en remuant fréquemment. Baissez le feu.

Placez les morceaux de champignons, parsemez de quelques morceaux d’ail frits, salez, poivrez puis laissez cuire encore pendant 10 min sur feu très doux.

- Recouvrez cette préparation de quelques brins de persil ou de marjolaine ciselé juste avant de servir.

JPEG - 3.7 ko
JPEG - 3 ko
JPEG - 3.5 ko

Bon appétit !!!

Newsletter
Agenda des sorties
Recettes d'eau