Pour 4 personnes :
4 filets de silure de 100gr
125 gr de champignons de Paris
125 ml de jus d’oranges pressés
125 ml de jus de palourdes (en boite)
(Demander à votre poissonnier)
1 c à soupe d’huile d’olive
3 c à soupe de persil ciselé
Sel et poivre du moulin
Coupez les échalotes et les champignons en tranches, faites chauffer l’huile dans une grande poële à frire ; ajoutez l’échalote et les champignons et faites cuire 2 minutes environ.
Versez le jus d’oranges, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes ; ôtez le couvercle et portez à ébullition à feu vif pour réduire la sauce pendant 5 minutes, salez et poivrez.
Mettez les filets de poisson sur les champignons, salez et poivrez ; couvrez et laissez cuire à feu moyen 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur opaque au centre.
Vérifiez avec la pointe d’un couteau que la chair se défait aisément.
Parsemez les filets de persil juste avant de servir.
Bon appétit !!!
