Pour 8 personnes :
1kg de silure (ou autre poisson)
80gr de morue séchée
1,2kg de viande de mouton
15 gombos frais
1 c à soupe de nététou (épice du Mali)
(Épicerie Africaine)
3 piments cerise
½ verre d’huile de palme
2 oignons
Sel et poivre du moulin
•Faire griller le poisson, découpez la viande en morceaux et faites la cuire dans 3 litres d’eau salée ; écumez de temps en temps. Laissez cuire environ 45 minutes.
•Pilez au mortier les oignons grossièrement hachés, y ajouter le nététou, arrêtez lorsqu’on obtient une pâte brune ; l’ajoutez à la viande.
•Lavez les gombos, leur enlever leur chapeau, hachez-les menu puis les piler ; ajoutez la pâte obtenue au bouillon mijotant.
•Emiettez le poisson grillé, enlevez les arêtes, l’ajoutez ainsi que le poisson séché au bouillon, remuez la préparation.
•Versez l’huile de palme, laissez cuire 20 minutes ; en fin de cuisson, ajoutez les piments lavés munis de leur pédoncule.
Bon appétit !
