Préparation : 10 min* ; cuisson 15 min*
Pour 4 personnes
500g de filets de lotte
2 gros oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre frais
1 citron confit (en vente dans les épiceries orientales)
3 cuil à soupe d’huile d’olive
1 dosette de safran
Sel et poivre du moulin
Découpez le filet de lotte en gros cubes, pelez les oignons et les gousses d’ail puis émincez – les dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et mettez les morceaux de lotte à dorer sur feu vif ; quand le poisson est coloré, retirez-le et réservez-le sur une assiette.
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Faites revenir les oignons et l’ail à feu doux, remettez les morceaux de poisson et saupoudrez de safran, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le citron confit découpé en petits dés, la coriandre ciselée.
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Bon appétit !!!
