Facile* Peu cher* Préparation : 10 min* Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
4 belles tranches de thon
4 c à s de farine
4 c à s de beurre
250 g de pleurotes
1 échalote émincée
2 dl de vin blanc
2 anchois en purée
2 c à s de crème fraîche
20 g de beurre coupés en noisettes
1 c à s de persil haché
Sel et poivre du moulin
Lavez les tranches de thon et épongez-les, roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans un peu de beurre ; gardez le poisson en attente au chaud.
Nettoyez et lavez les champignons, coupez-les en quatre et faites-les saisir dans le jus de cuisson du poisson avec l’échalote émincée, mouillez avec le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez le poivre et la purée d’anchois puis la crème fraîche, et laissez réduire de nouveau.
Incorporez le beurre dans la sauce petit à petit en remuant bien, ajoutez le persil.
Nappez les tranches de poisson de cette sauce et servez aussitôt.
Bon appétit !
