Pour 8 personnes :
1 morceau de thon d’environ 1,200kg
3 c à soupe d’huile d’olive
1 c à café de pistil de safran
1 racine de gingembre
2 oignons
1 gousse d’ail
2 petits piments
2 c à soupe de vinaigre
Sel et poivre du moulin
Cuire le thon dans un court-bouillon salé, l’égoutter et le couper en morceaux de grosseur moyenne ; enlevez soigneusement la peau et les arêtes.
Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte, y faire dorer les oignons grossièrement coupés.
Saupoudrez de safran, ajoutez l’ail et le gingembre pilé, puis les petits piments et le vinaigre, mélangez avec soin.
Au premier frémissement, déposez les morceaux de poisson dans la sauce, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Servir chaud ou froid en hors d’oeuvre.
Bon appétit !!!
