Pour 4 personnes :
400gr de filet de saumon frais
8 tomates
1 petit fenouil
1 citron
1 c à café de graines de fenouil
3 c à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Epluchez le fenouil et coupez-le en petits dés. Hachez le filet de saumon au couteau (après un court passage au congélateur pour le raffermir).
Incorporez le fenouil, le jus de citron, les graines de fenouil, l’huile d’olive, salez et poivrez.
Laissez mariner la préparation 30 minutes au réfrigérateur.
Remplissez de ce tartare les tomates évidées et dégorgées au sel. Servez très frais et parsemé de sommités de fenouil, accompagnez de tranches de pain grillé.
Bon appétit !!!
