Préparation : 30 min* ; cuisson : 30 min*
Pour 4 personnes
4 truites
200 gr de riz basmati
150 gr de pissenlits
2 dl de lait de coco
50 gr de beurre
5 cl d’huile
1 cuil à café de pâte de curry rouge
20 gr de gingembre frais râpé
1 dl de muscat
Sel et poivre du moulin
Videz et lavez les truites, incisez les flancs de chaque truite à l’aide d’un couteau en formant des croisillons.
Lavez et essorez les pissenlits, préchauffez le four à 180°C (th 6). Faites cuire le riz sur feu doux, à couvert, dans une fois et demi son volume d’eau salée ; lorsque l’eau est absorbée, ajoutez 30 gr de beurre, mélangez et retirez du feu.
Badigeonnez d’huile le fond d’un plat allant au four. Déposez-y les truites et badigeonnez-les également d’huile, salez et poivrez et faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Préparez la sauce : versez le muscat dans une petite casserole, délayez-y la pâte de curry et le gingembre râpé ; ajoutez le lait de coco et portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Faites fondre 20 gr de beurre dans une sauteuse, ajoutez les pissenlits et laissez-les « tomber » pendant 30 secondes, ils doivent ramollir et à peine tiédir.
Versez la moitié de la sauce sur le riz et mélangez, disposez les truites sur un grand plat, entourez-les du riz et des pissenlits.
Bon appétit !!!
