Facile* Peu cher* préparation : 20 min * Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
4 truites
2 c à s de farine
2 c à s d’huile
4 c à s de vinaigre de vin
¼ l de fumet de poisson
1 c à café d’ail pilé
1 feuille de laurier
2 c à s de persil
2 branches de céleri
2 carottes
30 g de chapelure
60 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Videz les poissons, lavez-les bien avant de les saler et de les poivrer ; roulez-les dans la farine.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y frire les poissons des deux côtés ; retirez-les de la poêle et jetez la graisse.
Déglacez la poêle avec le vinaigre, ajoutez le fumet, les carottes et le céleri coupés en rondelles et les aromates ; salez et poivrez, laissez cuire 10 min.
Rangez les poissons les uns à côté des autres dans la braisière,
recouvrez-les avec les légumes puis saupoudrez-les de chapelure.
Garnissez de noisettes de beurre et mettez au four chauffé à 180° environ 10 min.
Servez froid ou chaud selon les goûts.
Bon appétit !
