Truites au four

 

Facile* Peu cher* préparation : 20 min * Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes

4 truites

2 c à s de farine

2 c à s d’huile

4 c à s de vinaigre de vin

¼ l de fumet de poisson

1 c à café d’ail pilé

1 feuille de laurier

2 c à s de persil

2 branches de céleri

2 carottes

30 g de chapelure

60 g de beurre

Sel et poivre du moulin

- Videz les poissons, lavez-les bien avant de les saler et de les poivrer ; roulez-les dans la farine.

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- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y frire les poissons des deux côtés ; retirez-les de la poêle et jetez la graisse.

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- Déglacez la poêle avec le vinaigre, ajoutez le fumet, les carottes et le céleri coupés en rondelles et les aromates ; salez et poivrez, laissez cuire 10 min.

- Rangez les poissons les uns à côté des autres dans la braisière,

recouvrez-les avec les légumes puis saupoudrez-les de chapelure.

Garnissez de noisettes de beurre et mettez au four chauffé à 180° environ 10 min.

- Servez froid ou chaud selon les goûts.

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Bon appétit !

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