Situé dans le Sud de la France, à l’ouest du département de l’Hérault, Château Coujan a une très longue histoire. De tout temps le lieu a été habité.
Les Gaulois sont déjà présents sur ce site lorsque le dignitaire romain Cogius s’y s’installe.
Il donne son nom au site : COUJAN.
Il nous a laissé en témoignage une mosaïque romaine (IIè-IVè s.) et un puits collecteur en pierre est en cours de restauration.
Une chapelle préromane (Xè siècle), dédiée à saint Etienne, est érigée sous le royaume wisigoth. Elle fut agrandie et transformée au long des siècles.
D’après des textes, Coujan possédait déjà au 18è siècle, un vieux château, des vignes et des olivettes.
En 1868, la famille Guy acquit ce Domaine.
Elle avait été séduite par la beauté du site où vignes, oliviers et cyprès se prélassent encore aujourd’hui, dégageant une singulière impression de douceur florentine.
Mon père, François GUY, a consacré sa vie à améliorer la qualité de son cru, il a été une des figures marquantes de l’histoire du vin en Languedoc.
C’est dans le respect de cette tradition et dans un souci constant de qualité que je m’occupe de la propriété depuis 1990.
Je cultive une large palette de cépages vinifiés avec justesse pour vous offrir des vins à la hauteur de vos attentes.
Florence Guy.
Le vignoble, en AOC Saint-Chinian et en Vin de Pays des Coteaux de Murviel, couvre une surface de 70 ha.
Les vignes sont plantées sur des coteaux à une altitude de 140 mètres, sur un sol argilo-calcaire.
La roche-mère est très rare : un îlot de corail fossilisé qui possède des qualités de drainage exceptionnelles.
Château Coujan est aujourd’hui en conversion biologique, une avancée supplémentaire et une évidence dans la philosophie de respect de l’humain et de la nature de la famille Guy maintes récompensée dans son travail.
Le Vin :
Les caves de Château Coujan contiennent des foudres centenaires et des barriques en chêne pour laisser vieillir le vin.
Elles sont aussi équipées des outillages les plus modernes : égrappoir, pressoir pneumatique ... qui permettent une vinification très précise avec contrôle des températures pour les longues périodes de macération.
Les cuvées Bois Joli rouge & Kenza Marie sont élevées dans des fûts de chêne de l’Allier (France).
Florence a créé des cuvées qui procurent rondeur et souplesse en bouche, et qui sont de vrais « challenges » réussis ! :
La cuvée Ile de Corail – un 100% Mourvèdre rouge.
Le Divin d’Achille – un délicat mélange de Sauvignon, Muscat sec et Viognier.
La cuvée Kenza-Marie – Merlot-Cabernet - est un hommage au travail précurseur d’encépagement de son père.
Les olives :
Passionné par la culture de l’olivier, François Guy a créé les oliveraies de Coujan qui produisent une huile d’olive recherchée des gourmets.
Plantée à partir de 1964, l’oliveraie couvre aujourd’hui 5 hectares.
L’olivier produit à partir de 8 ans et jusqu’à sa centième année en moyenne. La variété est la Lucques, l’olive typique du Languedoc.
Les olives sont pressées à froid sans produit chimique. L’huile possède le label « produit naturel ». 5 à 8 kilos d’olives sont nécessaires pour produire 1 litre d’huile.
La classification Vierge ou Vierge Extra dépend du taux d’acide oléique. L’Huile d’olive de Château Coujan est « Vierge Extra ».
Rendement : 7,4 kg/l
Variété : Lucques
Acide oléique : moins de 0,8 gr/l.
Récolte : manuelle, en décembre
Bouteille de 50 cl.
Dégustation : arômes doux sans agressivité.
Jus de raisin :
Pleins de vitamines, très doux, à boire sans modération !
Depuis septembre 2009, Château Coujan produit du jus de raisin.
Il existe deux jus :
Un blanc (cépage Roussanne),
Un rouge (cépage Syrah)
Conservés dans une bouteille en verre sans aucun additif.
Un régal à déguster par les enfants de 6 mois à 101 ans.
Le Miel de fleurs : (vu au journal de 13h sur France 2)
Depuis 2006, Florence Guy plante … des fleurs !
A la place de vieilles vignes arrachées, elle plante sainfoin, trèfle incarnat, moutarde, phacélie …en collaboration avec un apiculteur.
Les abeilles travaillent dans un petit paradis !
Et on voit réapparaître au milieu des champs : des oiseaux, des renards, plein de petites bêtes qui se satisfont aussi de ces bonnes conditions de vie.
Un miel est produit sur ces champs de fleurs. De couleur claire, ses arômes sont doux.
Une cuillère de miel sur une crêpe ... un vrai délice !
Venez aussi découvrir le Gîte de la Forge et le Gîte de l’Auberge.
Entre vignes et les oliviers, dans un lieu chargé d’histoire, datant du 17 ème siècle.
Heures et jours d’ouverture, saisonnier….
SCEA Guy & Peyre
Château Coujan
34490 Murviel les Béziers
Tel : 04 67 37 80 00
Blog : gazettedecoujan.over-blog.com
Site internet : http://www.chateau-coujan.com
