C’est à Bédarieux, ville dynamique au Cœur d’Orb, entre mer et montagne que Yannick et Frédérique Dugas auront le plaisir de vous accueillir chaleureusement et mettre en éveil vos papilles à « LA FORGE » symbole gourmand incontournable.
« LA FORGE » est un lieu chargé de symbole. Aujourd’hui restaurant reconnu et apprécié par les fins connaisseurs, il fut réellement un lieu dédié jadis au feu et au fer, où des artisans s’activaient pour la fabrication de belles pièces, ornements des bâtisses édifiées à une époque où la mine était à son apogée.
En témoignent dans la vaste salle une magnifique cheminée, deux énormes soufflets (à eau et à air) et divers objets propres à ce métier. Ce qui impressionne surtout, c’est la grande salle mise en valeur avec goût, qui aujourd’hui est celle du restaurant, immense pièce, toute en voute, la pierre à nue, « cathédrale » qui surprend toujours le visiteur lorsqu’il y entre pour la première fois.
Ainsi, à la fraicheur des pierres ou également dès l’arrivée des beaux jours, en terrasse, sous les platanes centenaires, La Forge est un lieu propice à passer un moment de quiétude.
La terrasse, joliment fleurie, le clapotis de la fontaine, le tout associé à une cuisine traditionnelle de qualité et un service des plus convivial et professionnel, assure au visiteur un moment alliant détente et plaisir de la gastronomie.
Derrière les fourneaux, Yannick Dugas mitonne pour tous les fins gastronomes une cuisine à forte identité régionale en mettant en avant la richesse de nos vignobles locaux. Parrain du Domaine de Clovallon à Bédarieux, il associe les vins de Madame Catherine Roques, ainsi que de nombreux Faugères ( Ollier-taillefer, La Liquière, Grézan … ) mais également des Saint-Chinian, Coteaux du Languedoc …et autres vignobles. Autant de grands crus qui forment un « accord mets et vins » parfait.
Sa passion pour la gastronomie, le chef la fait partager à ses clients, à travers de nombreux mets tels que son Duo de chèvres en terrine de noix de pays accompagné de Tapenade maison, son millefeuille de truite au Muscat, sa gigolette de Volaille farcie, sa tarte à la Rhubarbe, son gratin de fruits au sabayon de Carthagène .. Autant de spécialités préparées par le Chef et sa brigade avec toujours comme souci le « travail » du produit sans le dénaturé, dans le respect de l’identité culinaire de « la maison ».
Le chef propose un large choix de plats pour les gourmands et gourmets, sa préférence allant vers la préparation du poisson, plus « délicat » à travailler, en témoignent sa « sole aux Saint Jacques à la crème ou la petite tarte fine de Rouget à la tapenade ».
Les menus varient en accord avec les saisons, et vont de 16 €, 20 €, 26 € à 36 € et de nombreux plats à la carte.
Le restaurant organise des mariages, des anniversaires, des repas de groupes, l’accueil de bus, des séminaires, des repas d’entreprises, et propose également des « bons cadeaux » pour tous ceux qui souhaitent offrir à leur proche un moment de plaisir autour de la gastronomie.
La Forge est une entreprise à l’esprit « familial »où le personnel et la direction travaillent « main dans la main » avec un réel esprit d’équipe basé sur la convivialité, le respect mutuel, le professionnalisme de cette équipe de jeunes , formés pour la plus part d’entre eux par Yannick et Frédérique( alors qu’ils étaient en formation dans les écoles hôtelières de Béziers, Saumur ..) autant d’atouts qui permettent au restaurant de vivre de façon dynamique et de s’inscrire en tant que tel dans de nombreuses actions et manifestations.
Le restaurant fait partie de l’association « des cuisines et des monts », alliance entre les produits des viticulteurs, les balades dans un cadre somptueux, et bien sur la gastronomie.
Les balades gourmandes font aujourd’hui encore le plaisir des passionnés de goûts et de balades, de paysages variés, le tout débutant par un petit déjeuner pris à La Forge, la balade en elle même et pour reprendre des forces, le repas et la découverte des vins locaux.
Chaque année, au mois de juin, l’association organise « des cuisines dans la rues » manifestation au cours de laquelle les chefs des « cuisines et des monts » cuisine dans la rue et font partager leur savoir aux nombreux participants, le tout dans une ambiance des plus détendue et festives. Chaque fois, ceux sont environ 1000 assiettes qui sont servies ce qui reflète bien la réussite et l’ampleur de cette soirée.
De plus , Yannick et Frédérique aiment transmettre « le goût », la découverte, et c’est pour leur plaisir et celui des enfants qu’ils accueillent les bambins de « la ferme aux enfants », pour leur inculquer quelques notions de base et leur faire découvrir le plaisir de la « créativité » en cuisine, le tout se terminant par un repas pris tous ensemble, dans le salle du restaurant, avec la participation des plus grands pour la confection des plats et des plus petits pour la mise de table. Le service, quand à lui, c’est fait en collaboration « enfant, serveurs, cuisiniers et éducateurs » dans un climat des plus joyeux !!!
Yannick et Frédérique participent également à la semaine du goût soit en se déplaçant dans certaines écoles, soit, en accueillant des groupes scolaires au restaurant. Dans un domaine différent, mais toujours dans le but de « créer, provoquer » une rencontre.
La Forge organise des soirées à thème, notamment dernièrement des « étapes vigneronnes » .Le principe de la soirée est la présence dans le restaurant d’un vigneron et un menu concocté par le Chef et composé entre autre de grillades au feu de bois, dans l’immense cheminée. Cela permet de faire déguster les différents vins d’un domaine, et aussi de « côtoyer » le Chef, non pas derrière ses fourneaux, mais devant la cheminée. Le but, ici encore, est l’échange, la convivialité, le plaisir de partager et d’allier « Mets et Vins » dans un climat chaleureux où chacun trouve sa place et apprécie d’être un peu à la fois spectateur, dégustateur, mais aussi quelque part acteur grâce à cet échange, cette sorte de « communion » entre les clients, le vigneron, les cuisiniers, le chef, les serveurs ….
Au travers ce cette présentation, il ne faut retenir qu’une chose !! Si vous souhaitez passer un moment de bonheur autour de la gastronomie et de détente, venez à La Forge sans hésitation et Yannick, Frédérique ainsi que toute leur équipe se feront une joie de vous satisfaire et de mettre en éveil vos papilles !! Pour vous laisser un souvenir inoubliable…
Jours d’ouverture : tous les jours sauf dimanche soir, lundi toute la journée er mercredi soir. En été, fermé que le lundi. Congé annuel : 3 semaines en janvier après les fêtes de fin d’année et 15 jours en novembre du 15 au 28 inclus
La Forge
22 avenue Abbé Tarroux
34600 Bédarieux
Tel 04 67 95 13 13
Tel port 06 31 20 85 64
Fax 04 67 95 10 81
