Recettes d’eau de mer

Pour 4 personnes

1 kg de grosses moules

500 gr de crevettes roses

1 œuf + 2 blancs d’œufs

125 gr de farine

15 cl de bière blonde

1 cuil à soupe d’huile

Sel et poivre du moulin

Huile pour friture

Pour 6 personnes :

4 grosses tomates

4 gros oeufs

1 litre de moules

1 tranche de jambon cru

1 pointe de couteau de safran

1 échalote

25gr de beurre

1 brin de thym

1 feuille de laurier

4 brins de persil

3 c à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Pour 4 personnes :

4 tranches de cabillaud

1 gros oignon

3 gousses d’ail

4 aubergines

3 tomates

4 courgettes

1 citron

Huile d’olive

Persil en brins

Sel et poivre du moulin

Pour 4 personnes : Facile*

600 gr de crevettes roses

4 tranches de pain rassis

30 gr de beurre

2 œufs

2 cuil à soupe de xérès

2 brins de marjolaine

Sel et poivre

1 citron

Pour 4 personnes

4 darnes de saumon (environ 200 gr)

½ citron

4 échalotes

1 bouquet d’oseille

10 cl de vin blanc sec

5 cl de vermouth

3 cuil à café de fumet de poisson déshydraté

20 cl de crème fraiche

60 gr de beurre

1 cuil à soupe d’huile

Sel et poivre du moulin